@leandro
Ingredientes1 Kg de Cobertura de Chocolate ao Leite
Modo de PreparoPara preparar Ovos de Páscoa você deve conhecer 4 etapas básicas:
derreter, temperar (que nada mais é do que resfriar o chocolate a
uma determinada temperatura), moldar e secar o chocolate. Para
fazer um ovo de 1 kg, calcule 750g para as cascas e 250g para
preparar os bombons que irão como recheio. Etapa 1 – derreter o
chocolate: você pode usar o banho-maria ou o forno de microondas.
No primeiro caso, corte o chocolate em pedaços pequenos, apoiando
a barra sobre uma tábua grande, limpa e bem seca. Passe os
pedacinhos de chocolate para uma panela de banho-maria ou para um
refratário que se encaixe perfeitamente a uma panela. Coloque
água em quantidade suficiente apenas para banhar o fundo do
refratário. Leve ao fogo baixo e misture continuamente, para que
o chocolate derreta por igual. Retire do fogo bem antes da água
ferver, e complete o derretimento aproveitando apenas o calor da
água. Se preferir usar o microondas, não há necessidade de picar
o chocolate: corte-o em pedaços grandes e leve ao microondas por
cerca de 4 a 5 minutos, sempre na potência média. Etapa 2 -
temperar o chocolate: passe o chocolate derretido para um outro
refratário, para que ele comece a perder temperatura. Misture
constantemente, para que esse resfriamento se dê por igual. Em
dias quentes, você pode usar um “banho-maria frio”, acomodando o
refratário dentro de uma assadeira contendo água fria, para
acelerar o processo. O chocolate estará pronto para ser
trabalhado quando você colocar uma pequena porção na parte
inferior dos lábios e sentir que ele está “frio” (cerca de 29
graus). Etapa 3 – está na hora de moldar o chocolate: despeje 1/3
de chocolate temperado no molde e vá girando, até que ele tenha
recoberto toda a sua superfície.

em seguida coloque alguns pedaços de sonho de valsa picado sobre ele e leve a geladeira durante uns 20 minutos depois acrescente mais uma camada de chocolate e outra de sonhos de valsa picados e coloque novamente a geladeira por uns 20 minutos e por fim coloque uma camada suficiente pra cobrir a forma e deixe a geladeira ate que a forma esteja opaca isso demora em torno de uma hora no maximo boa sorte e muito obrigado